E' proprio un tè quello che ci vuole

Nelle fredde e frettolose giornate che precedono il Natale, è proprio un tè quello che ci vuole; cosí ci diceva la mia nonna quando rientravamo infreddolite dopo uno stressante tour di shopping natalizio.


Sono tre i fattori determinanti per preparare un buon tè ed esaltare al meglio l'aroma delle foglie: la teiera, l'acqua, e il modo in cui questa viene riscaldata.
In Cina si dice che la teiera è il padre del tè, l'acqua la madre e il carbone di legna il suo migliore amico.

L'Acqua

A ben pensarci una tazza di tè è composta in gran parte d'acqua...possiamo bene immaginare, dunque, quanta rilevanza rivesta questo fattore nella preparazione del tè.
L'acqua per il tè dovrebbe avere le seguenti caratteristiche:
essere leggera: avere cioè un basso residuo fisso
avere ph neutro o leggermente acido (da 6,5 a 7,0)
essere dolce: avere cioè una durezza inferiore ai 15° F
In Cina si ritiene che l'acqua migliore per la preparazione del tè sia quella delle sorgenti di montagna.


La Teiera

Sulla scelte della teiera perfetta molto è stato detto e scritto: i cultori di questa bevanda sono molto esigenti quando si tratta di sceglierne una, e spesso ne possiedono molteplici, gelosamente custodite e trattate con grande cura.
Indipendentemente dalla forma e dal colore, sulle quali ci si può sbizzarrire, è sopratutto il materiale di cui è fatta la teiera che dovrebbe essere valutato con particolare attenzione.
Vanno bene la terracotta, la porcellana, la ghisa smaltata all'interno, il vetro (per i tè lavorati, i verdi, i bianchi e i gialli, che necessitano tutti di temperature di infusione non troppo alte).
Dopo l'utilizzo le teiere non vanno mai lavate con saponi e detersivi, ma risciacquate con acqua calda, oppure con acqua calda e bicarbonato se si desidera rimuovere la sottile patina bruna che si deposita a volte all'interno, quindi messe ad asciugare in un luogo fresco e asciutto.
Le teiere di terracotta andrebbero trattate sempre e solo con acqua calda.


Il calore dell'acqua e il tempo di infusione

Altri due elementi fondamentali per non rovinare le delicate foglie del tè sono la temperatura dell'acqua e il tempo di infusione.
Esistono delle semplici regole generali:

tè neri e tè neri aromatizzati: 4/5 minuti a 90/95 °C
tè verdi e tè verdi aromatizzati: 3 minuti a 70 °C
tè oolong: 5/7 minuti a 85/90 °C
tè bianchi: 4/10 minuti a 60 °C
tè gialli: 2/10 minuti 85 °C
tè fermentati: 3/5 minuti a 95 °C
Si tratta però di indicazioni generiche, e consigliamo quindi di fare riferimento alle singole schede dei tè per conoscere i tempi di infusione e le temperature più adatte ad ogni tè.

 

Possiamo far diventare l'ora del tè una piacevolissima abitudine, un momento da dedicare a noi stesse ma anche un rituale da condividere con qualche amica.

Magari gli si potrebbe dedicare un pomeriggio a settimana, una rigenerante tazza di tè, due chiacchiere e quattro risate potrebbero essere gli ingredienti di un pomeriggio perfetto.

 

Meglio ancora in un pomeriggio di Festa, tra una tombolata e l'altra, tra un mercante in fiera ed un sette e mezzo, si potrebbe offrire un profumatissimo tè speziato o un aromatico Earl Grey o, per i più salutisti, un tè verde al gelsomino.

 

 

Si possono servire insieme al tè, questi deliziosi alberelli

Semplici da realizzare, ma molto molto simpatiche queste bustine di frolla

E questa casetta di pan di zenzero in miniatura, non la trovate semplicemente fantastica?

Le zollette decorate sono un amore



Lo vedo anche nel mio negozio, il tè è uno dei regali più gettonati. Ho trovato qualche idea originale anche per renderlo un regalo low cost ma non scontato.

immagini : PINTEREST

preparazione del tè : http://www.lemporiodelte.it